中国的传统大豆食品一般可分为非发酵的和发酵的 两大类。非发酵的有整豆(如毛豆、青豆、干豆、黑豆等)、豆芽、豆浆、豆腐、干豆腐和油豆腐等；发酵的有酱油、豆豉、豆酱、腐乳和酸豆奶等，均各成一类，拥有很多花色品种。大豆不仅含有优质蛋白质和植物油，还含有大豆异黄酮。大豆异黄酮是黄酮类化合物，是大豆生长中形成的一类次级代谢产物，与雌激素有相似的分子结构，同时也是一种植物多酚。其分子基本结构为 2一苯基色原酮，泛指两个苯环通过三碳链相互连结而形成一系列。
本公司采用高效液相色谱成功分离检测7种大豆异黄酮：
中文名 | CAS | 分子量 |
染料木黄酮 | 446-72-0 | 270.24 |
大豆苷 | 552-66-9 | 416.38 |
大豆苷元 | 486-66-8 | 254.24 |
黄豆黄素 | 40957-83-3 | 284.26 |
染料木苷 | 529-59-9 | 432.38 |
鸢尾黄素 | 548-77-6 | 300.267 |
鹰嘴豆芽素A | 491-80-5 | 284.268 |
检测标准曲线及检测限：
名称 | 线性方程 | 相关系数 | 检出限（ug/mL） | 保留时间 |
染料木黄酮 | y= 153.56x + 275.58 | R2 = 0.9949 | 41.99 | |
大豆苷 | y=81.762x + 104.6 | R2 = 0.9966 | 0.5ug | 9.507 |
大豆苷元 | y= 102.92x+27.529 | R2 = 0.9974 | 0.5ug | 32.698 |
黄豆黄素 | y=7.4618x+3.4893 | R2 = 0.992 | 5ug | 34.432 |
染料木苷 | y=112.25x-29.513 | R2 = 0.9981 | 0.5ug | 19.232 |
鸢尾黄素 | y=109.94x-221.33 | R2 = 0.9977 | 0.5ug | 42.523 |
鹰嘴豆芽素A | y=112.28x + 544.92 | R2 = 0.9963 | 0.5ug | 47.79 |
色谱图：
